Tonno
Brick al tonno | pistacchio | lardo | lenticchie beluga | maionese al prezzemolo
Crostacei
Scampi | gamberi | topinambur | chips di crostacei | olio all’erba cipollina
Riso allo zafferano e salmone
Risotto allo zafferano | salmone marinato | burrata | erbe fresche
Cappelletti
Cappelletti bianco-neri con seppia e ricotta affumicata | crema di brodetto | scaglie di bonito
Filetto di manzo
Filetto di manzo | salsa al pepe | crema di patate confit con pancetta casereccia | verdure | riduzione di refosco e frutti di bosco
Dolce inverno
Mela | caramello | cioccolato | menta | ginepro
PREZZO: 125 € / persona