Thunfisch
Thunfisch Brick | Pistazien | Lardo | Belugalinsen | Petersilienmayonnaise
Krebse
Scampi | Garnelen | Topinambur | Krebs-Chips | Schnittlauchöl
Safranreis und Lachs
Safranrisotto | marinierter Lachs | Burrata | frische Kräuter
Cappelletti
Schwarz-weiße Cappelletti mit Tintenfisch und geräucherter Ricotta | Brodetto-Creme | Bonito-Flocken
Rinderfilet
Gebratenes Rinderfilet | Pfeffersauce | Kartoffelcreme, konfitiert mit hausgemachtem Speck | Gemüsegarnitur | Refosco- und Waldbeerenreduktion
Süßer Winter
Apfel | Karamell | Schokolade | Minze | Wacholder
PREIS: 125 € / Person