Filosofia del Ristorante

La storia del Ristorante Marina Izola come lo conosciamo oggigiorno ha inizio nel 2003, quando il giovane e ambizioso chef Ivica Evačić – Ivek ne assunse la guida. Con molta persistenza, entusiasmo e con il supporto di una squadra eccellente ha raggiunto ciò che molti credevano impossibile: trasformare un tipico ristorante d’albergo in una superba destinazione gastronomica à la carte.

Con il supporto dei colleghi cuochi, lo Chef crea ricette in sintonia con le varie stagioni. Gli ingredienti sono scelti con cura, esclusivamente da fornitori locali e senza esaltatori di sapidità.

Lo slogan “dal mare al piatto” descrive perfettamente il percorso persistente da cui il ristorante non si allontana – tutte le specialità sono stagionali, fresche e preparate al momento. Lo Chef si affida principalmente ai doni di madre natura, quindi non siate delusi se alcuni piatti dal menù non sempre saranno disponibili – è la natura che decide!

I piatti acquistano un sapore particolare anche grazie all’utilizzo dell’olio d’oliva pressato a freddo, prodotto direttamente dagli uliveti di proprietà del Ristorante o da fornitori locali.

Grazie alla sua grande professionalità, allo sviluppo sostenibile e l’integrazione, alla conservazione e alla scoperta della gastronomia tradizionale, il Ristorante Marina Izola è uno dei ristoranti più frequentati e popolari sulla costa slovena.

I nostri sforzi non sono passati inosservati nemmeno dal team della Guida Michelin, che ci ha onorato con la raccommandazione Michelin per ben cinque anni consecutivi (2020, 2021, 2022, 2023, 2024 e 2025).

L’approccio rispettoso verso il cibo è la sua linea guida, mentre i sapori locali dei piatti istriani e mediterranei soddisferanno il cliente più esigente.

Sviluppo sostenibile

La strategia di sviluppo sostenibile dell’Hotel Marina comprende sia lo sviluppo economico e sociale che la tutela dell’ambiente. Nel campo della tutela dell’ambiente abbiamo stabilito un sistema di raccolta differenziata dei rifiuti, trattamento dei rifiuti pericolosi, riduzione della quantità di rifiuti, risparmio delle risorse naturali (sistema a carte, noleggio biciclette …), riducendo l’uso di detergenti aggressivi e sostanze chimiche e riducendo i consumi di energia e di acqua.

Nel ristorante dell’Hotel Marina diamo priorità ai prodotti stagionali e ai fornitori locali. Tutti i piatti sono preparati secondo il principio della cucina dal vivo e sono arricchiti con olio d’oliva di denominazione geografica della collina di Belvedere.

Un’attenzione particolare è rivolta alla selezione di nuovi fornitori: la priorità è data a quelli locali e coloro che rispettano la natura e si preoccupano per il bene dell’ambiente.

“Chilometro Zero”

Il Ristorante dell’Hotel Marina fa parte già da tempo della campagna “Chilometro zero”. Dal 2011 garantiamo ai nostri ospiti l’alta qualità che si basa sulla fornitura di materie prime dei fornitori locali.

Le materie autoctone, l’autenticità e la freschezza – i tre principi che i produttori locali devono tenere in considerazione. La loro agricoltura è in linea con gli standard europei di produzione biologica o integrata, il che consente l’uso di alimenti stagionali e particolarmente sani nelle nostre ricette.

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