Philosophie des Restaurants

Das Marina Restaurant Izola ist stolz auf seine langjährige kulinarische Tradition. Liebhaber von Meeresfrüchten werden bei der Verkostung der Gerichte des bekannten Chefs Ivica Evačić – Ivek auf Ihre Kosten kommen. Seine Rezepte passt er an die Jahreszeiten an, er wählt nur die besten Rohstoffe lokaler Fertigung aus, kocht nach dem Prinzip der lebenden Küche, ohne Aufwärmen und ohne Geschmacksverstärker.

Sein Motto lautet „aus dem Meer auf den Teller„. Er zählt vor allem auf die Geschenke der Mutter Natur, deswegen seien Sie nicht enttäuscht, wenn Sie bestimmte Gerichte aus dem Menü nicht bekommen können – die Mutter Natur entscheidet und wir folgen ihr.

Das Besondere kommt aus dem frischen kaltgepressten Olivenöl aus eigenem Olivenhain, was die Basis für die Zubereitung der kulinarischen Meisterwerke ist.

Wegen dem professionellen Vorgehen, der nachhaltigen Entwicklung und Verbindung, Erhaltung und Entdeckung der traditionellen Gastronomie gehört das Marina Restaurant Izola zu den meistbesuchten und beliebtesten Restaurants der slowenischen Küste.

Unsere Bemühungen sind auch vom Michelin-Guide-Team nicht unbemerkt geblieben, das uns fünf Jahre in Folge (2020, 2021, 2022, 2023, 2024 und 2025) mit der Michelin-Empfehlung auszeichnete.

Ein respektvolles Verhältnis zur Nahrung ist seine Leitlinie und die heimischen Geschmäcker klassischer istrischer und mediterraner Gerichte überzeugen den noch so anspruchsvollen Gast.

Nachhaltige Entwicklung

Die nachhaltige Entwicklungsstrategie des Marina Hotels umfasst sowohl wirtschaftliche und soziale Entwicklung als auch Umweltschutz. Im Bereich des Umweltschutzes haben wir ein System zur Abfalltrennung, zum Management von gefährlichen Abfällen, zur Abfallreduzierung, zum Sparen natürlicher Ressourcen (Kartensysteme, Fahrradverleih…), zur Reduzierung des Einsatzes von gefährlichen Reinigungsmitteln und Chemikalien sowie zur Verringerung des Energie- und Wasserverbrauchs eingeführt.

Im Restaurant des Hotel Marina geben wir Vorrang für saisonale Produkte und lokale Lieferanten. Alle Gerichte werden nach dem Prinzip der frischen Küche zubereitet und mit Olivenöl aus der Region Belvedere verfeinert (mehr über die Herstellung unseres Olivenöls erfahren Sie hier).

Besondere Aufmerksamkeit gilt der Auswahl neuer Lieferanten: Einheimischen und denen, die die Natur respektieren und sich um den Umweltschutz kümmern, wird Vorrang eingeräumt.

“Kilometer Null”

Das Restaurant des Hotel Marina hat sich bereits vor langer Zeit der Initiative „Kilometer Null“ verpflichtet. Seit 2011 garantieren wir unseren Gästen eine erstklassige Qualität, basierend auf der Lieferung frischer Zutaten von lokalen Anbietern.

Authentizität, kulinarisches Können und Frische – drei Prinzipien, die heimische Produzenten berücksichtigen sollten. Ihre Landwirtschaft erfolgt nach europäischen Standards für ökologische oder integrierte Produktion, um saisonale Zutaten in unseren Rezepten verwenden zu können.

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